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发表于 2011-2-12 11:11:02
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说点注意事项吧。
1.南方的同志煲汤时间短一点,时间长了会产生大量有害物质;北方的同志做菜尽量少放盐,每天不超过6克食盐,盐多了日积月累导致高血压/心脏病/中风。
我低钠盐(有些人不适合吃)、EDTA铁盐隔天换着吃,但含煅烧钙的盐不要吃,据说由于煅烧钙的来源问题,重金属多。
2.使用植物油炒菜,避免动物油(及肥肉).尽量少放油,一天不超过 25-30 克。个人觉得这个数量对中式烹调比较难做到,那就炒完菜尽量把油留锅里,吃菜的时候尽量把油留菜盘里,中午晚上有一餐用少油的做法。
豆油/葵花籽油/玉米油/花生油/菜籽油/橄榄油,种类常轮换.菜籽油可选用低芥酸的(国产/加拿大产都可以),又叫芥花籽油/卡罗拉油。
茶籽油也好,但是产量很有限,国内前段时间爆出来用下脚料生产,问题很多。产量问题和一般的质量控制问题不一样,解决不了的,这个大家自己看着办。
其它各种少见的比如米糠油,红花籽油,葡萄籽油之类,不是必须的,不怕价格高的话,尝尝鲜也可以。
3.每天吃适量优质蛋白,比如牛奶、瘦肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、豆制品之类.还有蔬菜。
鸡蛋/鸭蛋/鹅蛋的蛋黄营养价值很高,但胆固醇也高,每天吃一个,或者只吃蛋白.
这个我自己也做不到,一次番茄炒蛋就要吃 4 个,呵呵.
牛奶要选择保质期 5 - 10 天的鲜牛奶(脱脂的最好),或者保质期 10 - 20 天左右的原味酸奶。保质期超过这个范围的不要喝,比如那种保质期 6 个月的纯牛奶,以及各种乳饮料。特伦苏,以前号称添加 IGF,这东西致癌。被揭发了以后官方出来辟谣说那都是忽悠的,只是加了价格,IGF保证一点没加。你自己看着办。
说点中国国情。鲜牛奶原则上是加热到 85 摄氏度灭菌的,营养基本不损失。但是国产老实话我不怎么相信,而且可能抗生素高。酸奶对牛奶的质量要求高,有抗生素的和细菌多的做不了酸奶,但是现在都加很多的增稠剂(写到这里想痛骂GCD。淡定,淡定,我乃世外高人)。另外原味的,比果味的放心。
4.面包、蛋糕、馒头、饼干、油炸食品,热量高,微量营养成分低,少吃.米饭也可以少吃,现在的人类不缺热量.
5.注意不要吃反式脂肪.人类不能消化反式脂肪(细菌也不能,所以保质期长),必须交由免疫系统处理.引发心脏病.反式脂肪有很多别名,代可可脂/人造奶油/起酥油/人造黄油/氢化植物油/部分氢化植物油,等等等等.基本上各种饼干糕点奶油零食尽量不吃.
6.尽少喝含糖饮料(果糖白砂糖果葡糖浆什么的)。蜂蜜成分就是各种糖,少吃。
安赛蜜/三氯蔗糖之类的代糖,没见到对健康有损害的报告。但据说嘴巴吃到甜味,身体却没有热量入账,“狼来了”太多次,会影响血糖代谢。我个人推荐少吃,喝白开水/茶就很好。
我本人一直坚持一天最多就只喝 2 升零度!!!!!
以上记得的,大家补充.有本《中国居民膳食指南(2007).pdf》很好,有电子版,可以看看。
最后多说一句,不要看中医,不要吃中药,特别特别是不要注射中药。 |
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