伤风肉毒菌病在伤者感染分泌毒素的C肉毒杆菌时发病。

以食源性肉毒菌病为例，在吃感染食物后6个小时到2个星期之内(一般在12~36小时之间)开始出现症状。

肉毒菌病症状包括复视，视力模糊，眼睑无力，语言不清，吞咽困难，口腔干燥，肌肉无力。一般身体自上而下出现:首先肩膀不适，然后胳膊，下臂，大腿，小腿等。呼吸肌肉麻痹可能导致人停止呼吸和死亡，除非提供辅助呼吸(呼吸机)。

肉毒菌病不会个体间传播。食源性肉毒菌病可以在所有年龄段发病。

抗肉毒菌毒素供应由CDC负责。抗毒素如果在疾病初期及早注射的话对减轻症状有效。多数患者在几星期到几个月的看护后最终康复。

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